Bosbessen Bananenbrood

Ingrediënten

• 2 middelgrote eieren
• 2 theelepels kaneel
• 1 vleugje zout
• 3 middelgroot bananen
• 50 g kikkererwtenmeel
• 50 g kokosmeel
• 100 g boekweitmeel
• 50 g amandelmeel
• 100 g blauwe bessen
• 15 g bakpoeder
• 25 g ongezouten roomboter
• 15 ml amandelmelk
• 70 g erythritol

Beschrijving

1. Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een cakevorm in.
2. Roer de droge ingrediënten door elkaar in een kom.
3. Prak in een andere kom de bananen, klop de eieren los en voeg de andere natte ingrediënten toe. Goed mengen.
4. Spatel vervolgens voorzichtig de droge ingrediënten erdoor tot alles goed gemengd is en giet het beslag in de cakevorm.
5. Bak 35-45 minuten in de voorverwarmde oven. Steek een satéprikker in het midden van het brood, komt deze er droog uit dan is het brood klaar.
6. Laat afkoelen alvorens aan te snijden.