Linzencurry

Ingrediënten

• 2 takjes koriander
• 1/4 eetl. paprikapoeder
• 100 g geschrapte worteltjes
• 200 g linzen
• 300 g maïs
• 3 stengels, middelgroot bleekselderij
• 3 groot, geheel tomaten
• 1 eetl. olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 1 plak gember
• 2 groot uien
• 4 rode chilipepers
• 1 theel., niet verpakt basterdsuiker

Beschrijving

1. Maal de paprika, knoflook, 1 ui, basterdsuiker, gember, koriander en olijfolie tot currypasta.
2. Verwarm een pan met antiaanbaklaag en fruit de resterende gesnipperde ui.
3. Voeg gehakte tomaten, linzen, worteltjes en maïs toe. Roer gedurende 10 minuten.
4. Voeg de currypasta, kruiden en wat water toe.
5. 10 minuten sudderen.