Bananenbrood met Ananas en Kokos

Ingrediënten

• 8 g pure gedroogde ananas stukjes
• 15 g kokosrasp
• 1 middelgrote ei
• 2 eiwit
• 50 g dadel
• 25 g kokosmeel
• 130 g speltmeel
• 3 middelgroot banaan
• 2 theelepels bakpoeder
• 8 g pecannoten

Beschrijving

1. Blend de bananen met de dadels. Mix de eieren goed luchtig in een andere kom.
2. Als de bananen-dadel mix goed glad is voeg je hem toe aan de eieren.
3. Gebruik een garde om de andere droge ingrediënten door het beslag te mixen. De noten en ananas stukjes kun je fijn hakken voordat je het door het beslag doet.
4. Spray of vet een bakblik in en bak de cake ongeveer 40 tot 45 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden).