Banaan Bosbessen Pannenkoeken

Ingrediënten

• 1 eetl. kokosolie
• 2 eetlepels pancake syrup
• 80 ml amandelmelk
• 50 g bosbes
• 1 middelgrote ei
• 60 g volkorenmeel
• 3/4 middelgrote banaan
• 1 theel. kaneel
• 1 vleugje zout
• 1/2 theel. vanille extract
• 1/2 theel. bakpoeder (natrium-aluminium-sulfaat, dubbelwerkend)

Beschrijving

1. Pureer de helft van de banaan. Meng met ei, amandelmelk en vanille.
2. Voeg de droge ingrediënten toe. Goed mengen.
3. Vouw voorzichtig de helft van de bosbessen erdoor.
4. Verwarm de kokosolie in een pan en giet het mengsel in cirkels. Kook tot beide kanten stevig zijn.
5. Serveer met plakjes banaan, resterende bosbessen en siroop.