Banaan Dadels Brood

Ingrediënten

• 30 g kokosrasp
• 3 middelgrote eien
• 150 g amandelmeel
• 1 vleugje zout
• 3 klein bananen
• 60 g medjool dadels
• 2 theelepels bakpoeder (natrium-aluminium-sulfaat, dubbelwerkend)

Beschrijving

1. Verwijder het zaad van de dadels. Laat 15 minuten in water weken en giet dan af.
2. Snijd een banaan in plakjes en zet apart. Pureer de rest in de keukenmachine.
3. Voeg de eieren en dadels toe, gevolgd door de droge ingrediënten.
4. Doe het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm. Top met plakjes banaan.
5. Bak in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 45 minuten.