Elfje69's Logboek, 01 apr 18

Aaaaanvalluhhhh! Happy easter! 

Hij was heerlijk! Geen traditionele stollen meer voor mij! Jij ook fijne Pasen adff! Iedereen uiteraard 🐇🐣🥂🍾 

Oh, die ziet er wel uit om in te bijten..! Kom maar door met het recept..!☺️ En fijne pasen🐣 

Ik moet m nog ff psies uitschrijven Elntien, die ik vanaaf ff rustig op de bank 😉 

Ik wacht geduldig.. ik kan voorlopig toch geen eten meer zien..😅 

😂😂 

Ziet er super uit! 

Elntien, beter laat dan nooit.... Ingrediënten 125 gr amandelmeel 50 gr Sukrin (Melis, Gold of Erythritol) ½ theel baking soda ½ theel kaneel ⅛ theel xanthaangom ¼ theel zout rasp van 1/2 sinaasappel of 1 mandarijn 35 gr rozijnen 35 gr gedroogde abrikozen 25 gr pistachenoten 25 gr hazelnoten (of macadamia’s) 20 gr kokosolie 2 eieren Large Ingrediënten Topping 20 gr pistaches, grof gehakt 10 gr amandelschaafsel Bereiding 1. Verwarm de oven voor op 175 gr en zet een kleine siliconen cakevorm klaar (ik had er één van 20x8, maar die vond ik voor mooi net een slagje te groot) 2. Meng in een schaal het amandelmeel, de sukrin, baking soda, kaneel, zout en xanthaangom met een vork of garde goed door elkaar. Roer er dan de citrusrasp, rozijnen, in stukjes gehakte abrikozen en grof gehakte pistache- en hazelnoten doorheen. 3. Smelt in een steelpannetje de kokosolie op laag vuur, laat het niet te heet worden. Haal het pannetje van het vuur en klop de eieren er 1 voor 1 goed doorheen. Doe dit bij het droge mengsel en roer het er met een lepel helemaal door. 4. Doe het deeg in de cakevorm en bedek het met grof gehakte pistaches en geschaafde amandelen. druk ze een klein beetje in het deeg. 5. Bak in ca 35 min gaar en bruin. Af laten koelen en besmeren met amandelspijs-spread! Macro’s per portie bij 12 plakjes: Kcal 153 Vetten 11,3 gr Koolhydraten 7,3 gr Eiwit 4,7 gr  

Op mijn (oneindig lange) lijst(je)👌🏻