Elfje69's Logboek, 14 mei 22

(had als ontbijt trouwens een bruine bol met verlaagd koolhydraat-gehalte, van de Jumbo... óók lekker) 

hmpf, beetje jammer... manlief wil de andere... nou ja, dan morgen maar weer nieuwe bakken 🤭 

Nou dàt weer 🤷🏽‍♀️ 

Lekker zeg! Ik heb eens zitten kijken, maar klopt het dat haar website niet meer bestaat? Of heb je ze van facebook? 

ah, issie nu offline dus? Ze had aangekondigd dat ze de stekker eruit ging trekken dus toen heb ik alles gekopieerd en opgeslagen 😏 Als je het recept wil dan plak ik het zo wel ff hoor 💪🏼 

Ja graag! Ik ben gek op wit brood, maar lowcarb lijkt me beter dan wit brood van de AH of de Turk ofzo. Toch? Ik neem aan dat je geen bloem gebruikt?  

Nee, ik gebruik tarwegluten, blond lijnzaadmeel (of gemalen hennepzaad) en bamboevezels (of kokosmeel). Bijna geen Kh en héél veel vezels 😋 

Lijkt me zalig 😋 

Ingrediënten broodjes: 80 ml lauw water ½ theel inuline (of ¼ theel suiker) 4 gr (1 theel) droge gist 50 gr tarwegluten 15 gr blond lijnzaadmeel OF gepeld hennepzaad (gemalen) 15 gr bamboevezels OF 10 gr kokosmeel 1 theel witte erythritol ¼ theel zout 1 ei M (kamertemp) 15 gr zachte roomboter (of olie) Bereiding broodjes: Verwarm de oven voor op 170 gr hetelucht Meng gist, inuline en water goed en laat 15 min staan. Meng intussen alle droge ingrediënten met elkaar. Doe het gistwater, het ei en de zachte roomboter bij de droge ingrediënten en meng goed, in een schaaltje met een lepel Het is heel nat/klef deeg Verdeel het deeg in 2'en of 3’en en vorm broodjes (of gebruik een broodjes-/muffin bakvorm). Bak ze in hooguit 30 min goudbruin en gaar Indien nodig na 20 min afdekken met alufolie zodat ze niet te bruin worden.  

Het is dat je gistwater een kwartiertje moet staan, want anders zou je m in 5 min in elkaar flarden. Ik doe dus altijd eerst ff het gistwater maken, zet de oven op voorverwarmen en roer de rest door elkaar. Tegen de tijd dat je gist werkt is de oven voorverwarmen en kunnen ze erin. Ik maak er meestal twee flinke bollen van, die zijn dan 235 kcal per stuk met 3,35 gr Kh en 11,4 gr vezels: Whoop Whoop! 🥳 Bamboevezels geven de lekkerste structuur, je kan ze bij vrijwel iedere dieet webwinkel bestellen 💪🏼 

Ik zie dat ze ook van insta af is... 

Ze zou met het hele lowcarb gebeuren stoppen, had ze iig op Facebook aangekondigd maanden geleden. Ze is heel erg ziek geweest en wilde zich op iets nieuws storten (ben vergeten wat) 

Thanks Elfje! Ik moet nog wel het een en ander in huis halen inderdaad, maar een leuke nieuwe uitdaging! 😋👍🏻 

Dat klopt Ellen, en ze was continue doodmoe. Volgens mij ging ze vooral tijd besteden aan haar gezin. 

Ingridt, ik bestel m'n tarwegluten en blond lijnzaad altijd bij de Notenshop (je kan het in Nederland eigenlijk nooit als meel kopen), maar als je in de buurt woont van een molen met winkel, die hebben het meestal ook 👍🏼 

Ik maal het zelf in een koffiemolen, gaat ook goed. Kan alleen in kleine beetjes tegelijk. 

Doe ik idd ook altijd 🤷 

Ja dat dacht ik zelf ook al. Had ook al gezocht naar vervanging voor tarwegluten. Heb albumen in huis, maar dat zal misschien niet veel doen. Komt goed! 🤩👍🏻 

Nee, het hoofdbestanddeel heb je echt wel nodig 😉 

Is het met hennep zaad net zo lekker? Want dat heb I gekocht en nog steeds niet gebruikt 🙈