Elfje69's Logboek, 22 apr 22

Deze hoeveelheid is dus voor een vorm van 16 cm. Maak je de dubbele hoeveelheid, gebruik dan een vorm van 20 cm. Als je het volledige recept maakt (3x deze dus) dan gebruik je een vorm van 24 cm. Ingrediënten: 2 grote eieren (L) 100 gr roomkaas 20 gr boter 67 ml slagroom 30 gr witte erythritol (evt naar smaak een klein kneepje vloeibare zoetstof) 23 gr amandelmeel 5 gr kokosmeel ca 5 ml (= 1 theel) citroensap ½ theel geraspte citroenschil Bereiding: Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte). Vet een ronde bakvorm van 16 cm in. Bekleed de bodem met bakpapier en de rand ook met een strook bakpapier die wat hoger is dan de rand van de vorm. Gebruik je een springvorm, pak de vorm dan dubbel in met aluminiumfolie. De taart wordt nl in een waterbad gebakken en anders komt er water in de bakvorm! Zet ook een pan of bakvorm klaar waar de bakvorm ruim in past. Deze dient straks als waterbad in de oven. Splits de eieren, let op dat er geen spoortje dooier in het wit komt! doe de dooiers in 2 aparte bakjes en de eiwitten in de (vetvrije!!) mengkom van je mixer. Zet nog even aan de kant. Neem een ruime glazen of metalen kom en doe hierin de roomkaas, boter, slagroom en de helft vd erythritol. Mix de eiwitten met een snufje zout op medium stand eerst halfstijf. Doe er dan een drupje citroensap bij en de andere helft vd erythritol en klop op hogere stand helemaal door en door stijf. zet nog even aan de kant. Pak een kleine pan en verwarm hierin een bodem water. Zet de kom met het roomkaasmengsel erop en laat boven het water al roerende met een garde zacht en lauwwarm worden. Als het een goed gemengde egale massa is zet je het vuur uit. Voeg dan al roerend 1 voor 1 de eierdooiers toe aan het roomkaas mengsel. Pak vervolgens een zeef en zeef het amandelmeel en kokosmeel boven het roomkaas mengsel. Roer het er goed door. Voeg vervolgens de citroenrasp en de rest van het sap toe en roer nog eens goed. Meng eerst 1/3 van het stijve eiwit door het roomkaas beslag met een spatel zodat het mengsel iets luchtiger wordt en makkelijker mengt met de rest. Voeg dan de rest van het eiwit toe in tweeën. Meng dit er heel rustig en kort door, de luchtigheid moet behouden blijven. Schenk het beslag in de bakvorm en tik heel zachtjes met de bakvorm op het aanrecht zodat grote luchtbellen kunnen ontsnappen. Zet de bakvorm in de grotere ovenschaal en vul de ovenschaal met kokend water tot ca ⅓ - ½ van de hoogte van je bakvorm. Zet op het onderste rooster van de oven (voorzichtig met het kokende water!) Bak de taart eerst 70 min op 160°C en verlaag dan de temp naar 150°C en bak de taart nog 10 min. Zet de oven dan uit en laat de taart nog 30 min in de oven staan met de deur dicht. Zet daarna de deur op een kier en laat m er nog 20 min in staan, zodat ie heel rustig afkoelt. Daarna op een rooster op het aanrecht zetten om volledig af te koelen, vóór je m uit de vorm haalt.  

Ik heb de macro's nog niet uitgerekend bij deze hoeveelheden, dus ieder voor zich succes daarmee🤭 (hij is iig behoorlijk laag in kcal en héél laag in Kh) 

Ziet er heerlijk uit! 😋 

Wat heb je gedaan met het gerestaureerde deel? Ook opgegeten hoop ik...? 🤭 

Stukje geproefd en de rest aan manlief gegeven ☺️ 

Nou hij mag dan misschien niet naar jou tevredenheid zijn hij ziet er wel heerlijk uit😍😋😋 

Die andere Japanse cheesecake is een stuk minder ingewikkeld. Wat een lap tekst😳 

Deze is exact met zo makkelijk, maar ik schrijf het graag logisch en uitgebreid uit, zodat ook mensen die niet zoveel ervaring hebben met koken/bakken het met succes kunnen doen 🤷 

Claudet, hij is uiteindelijk prima naar tevredenheid hoor. Hij is alleen niet zo mooi als ie had kunnen zijn, maar zoals het oude gezegde luidt "van een mooi bord kan je niet eten" 🤣 

Dat is waar 😂🙈 

Helemaal waar. Of 'waar het komt is het donker'😊. Dat je ervan geniet, dat is het aller belangrijkste👍🏻😋