Elfje69's Logboek, 04 okt 19

per portie: 183 kcal * 14,7 gr vet * 8,9 gr Kh * 3 gr eiwit en 1,5 gr vezels 

Oh, dan mag ik er 6 hebben 🎉 

Verder niks dan 🤫 

Moet kunnen Annemiek! Als je dan om 9:00 's ochtends je eerste stukje neemt, kan je iedere twee uur een stukje nemen... Ben je tot 19:00 onder de pannen 🤷😁 

dat ziet er weer heerlijk uit ELFJE. Geniet ervan.  

Lekker hoor, je was weer goed bezig  

O ziet er lekker uit. Kan je een recept delen, aub? 

Doe ik straks ff Tijm!😘 

Top. 

Ingrediënten Gebak: 113 gr boter 250 gr pompoen, koken en pureren 1 theel pumpkin pie spice (of koekkruiden) 88 gr kokend water 148 gr volkorenmeel (tarwe of spelt) 1 theel bakingsoda 150 gr erythritol (bruin) 1/4 theel zout 55 gr melk 5 gr (witte) azijn 1 ei, M 1 theel vanille extract ½ maple extract (optioneel) Ingrediënten Frosting: 114 cream cheese, kamertemp 57 gr boter, zacht 120 gr erythritol poedersuiker 1 theel citroenrasp snufje zout 15 gr kookroom light Bereiding: Snij 250 gr pompoen in niet te grote blokjes en kook in ca 15 min gaar (is per pompoen verschillend) Ik gebruikte nu een grijze (crown prince), een kabocha (groene) is nóg zoeter, of anders een hokkaido. Laat de pompoen dan uitlekken en pureer het. Verwarm de oven voor op 175 gr en zet een bakvorm klaar van ca 20x20 (of 18x22 ofzo) Bekleed de vorm kruislings met twee stroken bakpapier Smelt de boter in een steelpan en roer dan de pompoenpuree en de pumpkin pie spice er helemaal goed doorheen Roer dan met een garde het kokende water er doorheen tot het mengsel mooi glad is. zet nog even aan de kant. Meng in een kom de melk, de azijn, het ei, de vanille en evt het maple extract goed door elkaar Meng in een ruime kom het meel, zout, bakingsoda en erythritol met een vork of garde goed door elkaar. Roer het pompoenpuree mengsel er eerst doorheen en giet dan de natte ingrediënten erbij en meng het tot een glad beslag. Giet het in je vorm en bak het in ca 25 min bruin en gaar. Als ie klaar is eerst 10 min in de oven af laten koelen met het deurtje op een kier. Dan buiten de oven verder af laten koelen. De frosting pas maken als de cake helemaal is afgekoeld, zodat je ‘m er meteen over kan verdelen. Mix alle ingrediënten, behalve de kookroom, met een mixer zo luchtig mogelijk (duurt ff…) Mix er beetje bij beetje wat kookroom door tot je de juiste luchtigheid/dikte hebt. Verdeel de frosting over de cake en snij ‘m in 12 stukjes. Bewaar in de koelkast. IK HAD DEZE KEER een grotere vorm gebruikt dan in het recept beschreven staat! VOLGENDE KEER gebruik ik de kleinere vorm zoals hierboven beschreven en verminder ik de frosting met ca 1/3. (dus dan: 75 gr cream cheese, 38 gr boter, 85 gr erythritol poedersuiker, snufje zout, 10 gr kookroom light, 1/2 theel citroenrasp) De voedingswaarden worden dan natuurlijk nóg iets lager!  

👍🏻