Elfje69's Logboek, 21 apr 19

dat bovenste is nog een chocolade-courgette cake (vergeten bakpapier in de vorm te doen EN per ongeluk dubbele hoeveelheid kokosolie gebruikt) het onderste is een lowcarb groentebrood voor bij de BBQ vanaaf. zometeen lekker met een vriendin naar het strand! 🌞🌞 

Proberen en doen is altijd beter, is mislukt, nou en, belangrijk vindt ik het doen! 

Hopelijk smaakt het toch nog. 😘 Veel plezier ook met de bbq 

De smaak is fantastisch Inge, en waar het komt is het donker 🙈. Ik vond het alleen wel zo eerlijk om ook eens zo'n lelijkerd te laten zien... Ik krijg vaak zat complimentjes op mijn creaties, maar ook bij mij gaat er dus wel eens iets mis 😂 

Gelijk heb je hoor! Enneh.... Uiterlijk zegt ook niet alles toch? 😂😂😂😘 

Hmmmmm ja, dat heb ik mezelf ook jarenlang voorgehouden.... Het zegt natuurlijk ook niet "alles", maar die eerste indruk.... 😇🤡 

Lieve Ellen, dat dacht ik niet hoor 🤪😛 

Lekkere tuthola 😝 

heb je het recept van de courgette chocolade cake? ben al mn recepten kwijt....  

Voedingswaarde per 100 gr: 386 kcal 32 gr vet 6,4 gr Kh 10,8 gr eiwit 3,7 gr vezels Ingrediënten: 250 gr geraspte courgette 30 gr kokosolie 30 gr koolzaadolie botersmaak 70 gr erythritol (bruin) 30 gr suikervrije maple syrup 2 eieren L 1 theel vanille extract 165 gr amandelmeel 30 gr cacaopoeder snuf zout 1 theel baking soda 50 gr pure chocolade (90%), in stukjes gehakt Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 gr en zet een kleine cakevorm klaar. Bekleed de cakevorm met wat bakpapier, dat gaat het makkelijkst als je het ietsje vochtig maakt en verfrommelt en weer uitvouwt. (ik doe altijd één strook in de lengte en één strook in de breedte) Doe de geraspte courgette in een schone theedoek of linnen servet oid en wring zoveel mogelijk van het vocht eruit. Dit is echt een belangrijke stap, anders wordt de cake te nat en niet goed gaar. Doe in een medium schaal het amandelmeel, de cacao, het zout en de baking soda en roer alles met een vork goed door elkaar. zet het nog even apart. Neem een pan die later ook groot genoeg is om alles in te mengen. Doe hierin de kokosolie en smelt deze. Doe het vuur uit en roer de koolzaadolie, erythritol en sf maple erdoor. Meng daarna de eieren en het vanille extract er goed doorheen. Roer nu het meel-/ cacaomengsel er doorheen, dan de uitgeknepen courgette en als laatste de stukjes pure chocolade. Doe het beslag in de cakevorm en bak ‘m in ca 35 min gaar. Vooral niet te lang, want dan kan ie uitdrogen. Laat de cake eerst 10 min in de vorm afkoelen, daarna kan je m mbv het bakpapier uit de vorm tillen en op een rooster verder af laten koelen.  

Ellen, waar kan ik mayple syrup vinden en erythritol? 🙈🙈 de koolzaadolie met botersmaak kan ik die gewoon in de winkel kopen.... Oh erg ben ik he hihi  

Suikervrije Maple syrup kan je !in een winkel) alleen bij Holland & Barrett kopen van het merk Good Good. Hij is behoorlijk prijzig, dus ik probeer m altijd te scoren in de aanbieding (maar hij is niet vaak in de aanbieding, helaas) B&F shop heeft een goedkope,maar die vind ik een smerige bijsmaak hebben 🤷. Erythritol, uhhh.... Ik neem aan dat je het eerst een keer wilt proberen, dan zou ik kiezen voor die van De Notenshop.nl (ik zal zo ff de link plakken), daar bestel ik sowieso ook ALTIJD m'n amandelmeel, hele goeie kwaliteit voor een superprijs! Koolzaadolie met botersmaak staat ook al niet in de supermarkt, ik heb m gisteren bij de IKEA gescoord!!!! (Iedere reden om naar de IKEA te gaan is een goede reden 🥳) 

https://www.denotenshop.nl/erythritol.html https://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/50405531/ (3,50 euro voor een halve liter, da's echt heel goedkoop!) wel ff opletten want ze hebben dus ook neutrale. (ook heel goed om in te bakken trouwens) 

Thnx Ellen! Kan ik vandaagnog de cake niet maken haha!  

Denk aan alle kcal die je daardoor bespaart... 😇😜 

Precies hahaha! Morgen de pizza, dit x gewoon tomaten puree uit blik 🤣😅🙊🙈 

Nee nee! Niet van die geconcentreerde tomatenpuree uit een blikje 🥺 Ik maak zo we ff een fotootje van wat ik bedoel. Die geconcentreerde is niet lekker om zo te eten 🤮 

https://www.ah.nl/producten/product/wi416656/ah-basis-pastasaus-italiaanse-kruiden https://www.ah.nl/producten/product/wi106236/ah-basic-passata-di-pomodoro 

Lastig foto maken als je het niet meer in huis hebt 🤡. Vandaar de linkjes. (Thx, kan ik het gelijk op m'n boodschappenlijstje zetten 🤣) 

(ik gebruik ongeveer 40-50 gr per pizza en smeet dat dun uit)