Elfje69's Logboek, 29 apr 18

oh dat ziet er heerlijk uit! Zou ik het recept mogen hebben. wat zijn de waardes? 

@Biene Mays, ik zal m zo even kopieren. Ik heb zelf een mini-cakevorm gebruikt (dus ongeveer half zo groot als een "normaal" klein cakeblik. Als je niet zo'n minivormpje hebt kan je de hoeveelheden beter verdubbelen en dan dus in een gewone kleine (!) cakevorm bakken. De xanthaangom in het recept heb je echt nodig, het vervangt de rol van de gluten die er in dit geval dus niet inzitten. Oh ja... en de voedingswaarde heb ik per gram uitgerekend, zodat het niet uitmaakt in welke vorm je 'm bakt en hoe dik je snijd, je kan je boterhammen dan gewoon wegen. Ik had net 3 kleine boterhammetjes en dat was 66 gram: 264 kcal, 19,8 gr vet, 3,9 gr Kh en 7,3 gr eiwit. (voor de 3 dus) 

Ingrediënten 3 eieren M ¼ cup olijfolie (= ca 58 gr) 40 gr kookroom light ¼ theel zout 25 gr kokosmeel 27 gr blond lijnzaadmeel héél klein snufje kaneel theel.puntje sukrin ½ theel xanthaangom 1 ½ theel (wijnsteen)bakpoeder Bereiding Verwarm de oven voor op 190 gr en zet een mini (siliconen) cakevorm klaar.. Meng de droge ingrediënten, behalve het zout in een kommetje en zet apart. Doe in de mengkom van je mixer de 3 eieren, olijfolie, kookroom en ¼ theel zout. Mix dit kort en goed, het hoeft niet fluffy te worden. Voeg het schaaltje met de droge ingrediënten toe en mix dit er kort doorheen. Doe het beslag in een mini- cakevorm, ik gebruikte een siliconenvormpje van ca 13x6 (en 4,5 hoog) Bestrooi naar wens met een klein beetje gebroken lijnzaad of sesam. Bak in 30 min bruin en gaar. Tips Blond lijnzaadmeel kan je niet kant en klaar kopen. AH verkoopt blond lijnzaad, dit kan je malen in een elektrisch koffiemolentje (hakmolen lukt niet). Je zou het kunnen vervangen door 25 gr bruin lijnzaadmeel, wel te koop bij AH, maar dat geeft wel een iets ander effect. Macro’s per GRAM bereid product: Kcal 4 Vetten 0,3 gr Koolhydraten 0,06 gr Eiwit 0,1 gr  

oh ja, als je een dubbele hoeveelheid maakt wel 40 min bakken ipv 30! 

Oelala 😍😍 

Aan de bak Zomerspruit, zet je mooie voornemens om in daden! 😋 

Zou niets liever willen! Maar ik ben even in nerd-modus (deadline scriptie morgenochtend) 🤓🤓. Van de week, zodra ik tijd heb, sta ik weer trouw te bakken in mn keukentje!! 😋😁 

Elfje 69 heel erg bedankt 👍😀😉 

nerd-modus 😂😂. ga ervoor, kan je morgenmiddag weer lekker bakken 😋😉 Biene Mays, yw 👍 

hoi, bedankt voor je recept. ik ben ook geregeld op zoek naar een ander lekker 'brood'. 

Lastig hè, daarom bak ik expres al kleintjes om te proberen 😬. Had je m'n kaas-uien-pizzabroodjes al eens voorbij zien komen? Ook keto en echt superlekker! Staan in de afgelopen 2 weken zeker ergens in m'n logboek 👍 

Elfje 69 hoe kan ik het lijnzaadmeel vervangen? Is havermoutmeel geschikt ?  

Ik denk het wel Biene Mays, maar heb dat nog niet zelf geprobeerd. Je Kh schieten dan natuurlijk wel omhoog. Ben benieuwd hoe het uitpakt, laat je het weten? 😊 

Daar heb je gelijk in Elfje 69 ik dacht alleen dat havermout wel langzame kolehydraten heeft waardoor het minder erg is maar ik zal op zoek gaan naar de bruine lijnzaadmeel bij de AH.thnks voor de tip👍 

Recept voor lekker bananenbrood: 250 magere kwark 3 bananen geprakt ( ca.250 gram ) 100 g havermoutmeel 1 ei 2 eiwitten 80 g whey perfection vanille of banaan 2 tl kaneel 1,5 zakjes bakpoeder Vanilleextract of vanillepoeder Evt zoetstof naar keuze 50- 100 g gehakte walnoten Alles mengen en 30 - 40 minuten ca 180- 200 graden ( afhankelijk van de oven ) in siliconen broodvorm (middelgroot) bakken. Bevat uiteraard wel koolhydraten maar ook veel eiwit SMAAKT ECHT HEERLIJK BIJ DE KOFFIE/thee of als ontbijt of snack 

Oh ja, zijn ook langzame, prima Kh hoor, maar ik verdeel m'n Kh vaak liever over andere maaltijden, vandaar 😉. Het lijnzaadmeel bij de Appie staat bij ons in de glutenvrije sectie, bij die paarse dozen van Peak's Free From (daar staat ook de xanthaangom)  

Je bananenbrood ziet er ook lekker uit trouwens 👍