Elfje69's Logboek, 26 feb 20

Macro’s per stuk: 267 kcal 23,9 gr vet 2,6 gr Kh 6,2 gr eiwit 2,3 gr vezels Ingrediënten koek: 30 gr gesmolten roomboter 40 gr erythritol, bruin of wit 100 gr amandelmeel 1 eiwit ½ zakje espressopoeder Ingrediënten mokka vulling: 25 gr slagroom 25 gr roomkaas ½ zakje espressopoeder 15 gr erythritol, wit Ingrediënten topping: 40 gr puurste chocolade (ik gebruik callebaut 100% cacao mass) 10 gr kokosolie 6 druppels flavdrops vanille (opt) 5 gr hazelnoot stukjes (of andere noten) Bereiding: 1. Verwarm de oven op 180 gr 2. Meng de ingrediënten voor de koek tot een egaal mengsel en verdeel het over 5 muffin vormpjes. 3. Druk het goed aan en maak een kuiltje in het midden zodat daar later de mokka crème in kan. 4. Bak ze ca 20 min in de oven totdat het goudbruin is geworden. Ik heb ze daarna uit de siliconen vormpjes gehaald en op een bakplaatje met alleen onderwarmte nog 8 min gebakken. 5. Maak daarna de mokkacrème door de slagroom stijf te kloppen met de roomkaas, espressopoeder en erythritol. Op de hoogste snelheid duurt dit ca 10 min. 6. Laat de koeken volledig afkoelen en vul ze dan met de mokkacrème. leg ze dan ongeveer 15 min in de vriezer. 7. Smelt intussen de chocolade au bain marie met de kokosolie en naar smaak wat vloeibare zoetstof. 8. Dip de koeken ondersteboven in de chocolade. 9. Strooi de notenstukjes over de chocolade als het nog zacht is en leg ze tot slot in de koelkast. Nota bene: Je gebruikt niet alle chocolade, dus ik heb geschat hoeveel ik uiteindelijk per koek gebruikt heb.  

(volgende keer maak ik de vulling van 40 gr roomkaas en 10 gr room, zodat ie net wat steviger wordt) 

Maak mij gek!😋 

Volgens mij is daar weinig voor nodig Danny 🤣 

Jaja, ik ben al gek!😂 Ik heb al twee dagen last van cravings door de stress. Dus ik kan het moeilijk handelen allemaal😫 Ik verheug mij maar vast op het avond eten😊 

Ik ook Danny, dus ik voel met je mee 🥴. Ik heb de choc-chip cookies in een ondoorzichtig bakje in de koelkast gezet. De Mokka Ladies staan ook in de koelkast en hun kcal helpen me ze te weerstaan... Ik ben m'n lunch expres in drieën aan het knippen zodat ik steeds iets kan nemen... IK WIL NAMELIJK NIET TOEGEVEN 😵😡🤭 

Ik geef ook niet toe hoor! Mooi niet. Maar het valt mij wél tering zwaar zeg😤 Ik moet ook één dezer dagen ongesteld worden. En dat helpt ook niet😂 Gelukkig hebben we fs, en elkaar! Volhouden hoor! 

Poeh hee, blij dat die complicatie me al een heeeeele tijd bespaard blijft 😁. Ik ga het echt volhouden, net als jij 💪 

herkenbaar ladies maar kom op we houden vol!!! 

Ik heb net caramel stevia in mijn koffie gedaan😂 Dat helpt een beetje. En mijn man is onverwachts eerder thuisgekomen. Dat scheelt ook, beetje meer afleiding😊 

Hmmm, ja kan, maar na die afleiding heb ik toch ook vaak wel weer zin om te snacken. Zeker als ie me midden op de dag afleidt 😇🤭 

Hahahahaaaa Ellen!!🤣🤣 

Haha, dat bedoel ik niet! Ik zit gewoon niet goed in mijn vel. Voel mij erg eenzaam als ik alleen ben. Dus dan ben ik super blij, als hij eerder thuis komt, dan dat ik verwacht had☺️ 

Weet ik toch lieffie 🥰 

😘