Yoo69's Logboek, 16 jun 19

Lekker!! 

ziet er goed uit!! heb je een keto "brood"recept gebruikt als basis ofzo?? 

4 eieren 150 gr. Amandelmeel 60 gr. Roomboter 100 gr. Roomkaas 1 citroen waarvan schil en sap gebruikt zijn 1 tl. Bakpoeder 1 tl. Vanille aroma Snufje zout Voor de topping: 125 gr. Mascarpone Zoetstof 1 el. Citroepsap en wat rasp ( ook beetje deco) 

Hmmmm, die ga ik zo even opslaan! Roomkaas? Altijd zo'n rekbaar begrip. Welke gebruik jij? MonChou zacht en luchtig? Of zo'n blokje MonChou? Iets anders? 

Eigen merk van de Lidl gebruikt deze x 

Staat eventueel op flowcarbfood.nl Kha citroencake 175gr en 35 min...  

Ok, gewoon van die smeerbare, uit een kuipje zeg maar dus. Ik ga ook nog even op die site kijken, leuk! Ik heb ook al eens een citroencake gemaakt van een keto-broodrecept. Gewoon erythritol en citroenrasp toegevoegd en idd ook frosting erover. Ben echt gek op citroencake 🥺 

leuke recepten wel daar, thx :-) 

Graag gedaan hoor! Maar daar zitten we hier toch voor, om elkaar te helpen en te steunen. Het is hier leuker dan op facebook 

M'n citroencake staat in de oven! Lekker toetje voor m'n visite vanavond! 😋 

Heb net foto in mn logboek gezet van mn cake Yoo! 

Heb gekeken in je logboek en hij ziet er heerlijk uit. Hoe vond je hem en de visite? Heb gescrold en gescrold maar kwam jou cake niet tegen dus ik reageer hier maar Ellen. Ik heb vanavond ook eej stukje op. 😊 Vind hem echt zo lekker.  

ik weet niet wat fs de laatste tijd allemaal doet. ik kan met m'n telefoon wel foto's plaatsen, maar die komen vervolgens nergens te staan 🙄. via webversie lukt het wel, maar met vertraging allemaal 🤷 Enniewee, we vinden m allemaal super, echt een succesnummer! 😋 

Ziet er overheerlijk uit. 

Wat een inspiratiebron hier. De cake ga ik ook proberen. Dankjewel 😃 

Hij is zo zalig.... ik zeg doen!  

Voedingswaarde per 100 gr: (hele unit, incl frosting weegt 700 gr) 332 Kcal 29,3 gr vet 3,6 gr Kh 9,8 gr eiwit 2,2 gr vezels Ingrediënten cake: 150 gr amandelmeel 1 theel (wijnsteen)bakpoeder ⅛ theel zout 100 gr (= 1 wikkel) monchou, op kamertemperatuur 60 gr roomboter, op kamertemperatuur 50 gr erythritol 15 ml citroensap 5 ml (1 theel) vanille extract 1 eetl citroenrasp 4 eieren, M Ingrediënten frosting: 120 gr smeerbare roomkaas, op kamertemperatuur (zoals bijv Monchou zacht & luchtig of Philadelphia naturel) 30 gr erythritol ½ eetl citroenrasp 15 ml citroensap klein beetje citroenrasp voor de garnering Verder nodig: klein cakeblik wat bakpapier mixer Bereiding cake: Verwarm de oven voor op 175 graden en zet het cakeblik klaar. Bekleed het blik met bakpapier (een strook in de lengte en één in de breedte) zorg dat het papier ongeveer 1 à 2 cm boven het blik uitsteekt, dan kan je de cake daar straks makkelijk mee uit het blik liften. Meng in een schaaltje het amandelmeel met het zout en bakpoeder goed door elkaar en zet het nog even aan de kant. Mix het blokje monchou met de zachte boter, de erythritol, het citroensap, de vanille en citroenrasp goed door elkaar. Mix dan 1 voor 1 de eieren er doorheen. Doe het volgende ei er steeds pas bij als het vorige helemaal is opgenomen. Doe het amandelmeel mengsel erbij en mix goed door tot een glad beslag. Giet het beslag in het cakeblik en bak m in ca 35 min bruin en gaar. (altijd even in de gaten houden, iedere oven is anders) Als je de cake eruit haalt zal hij er nog wat wiebelig uitzien, dat komt door het type beslag en is normaal. Laat de cake eerst 10 min afkoelen in de vorm, lift m er dan voorzichtig uit en laat m op een rooster volledig afkoelen. Bereiding frosting: Doe alle ingrediënten voor de frosting in een mengkom en mix het -eerst rustig en vervolgens een paar min op hoge snelheid- mooi luchtig. Spatel de frosting pas op de cake als die helemaal koud is, anders glijdt het eraf waar je bij staat. NB: Citroenrasp is echt een essentieel onderdeel, dit máákt de smaak!  

(ik was in een royale bui en sneed er "maar" 9 plakken van, dus ca 75 gr per plak, je kan er echter ook makkelijk 12 plakjes van snijden à ca 58 gr) 

Goedemorgen Elfje, ik vind jou cake heel erg laag in koolhydraten, amandelmeel dan zit ik er al bijna overheen 😊  

Dit is omgerekend naar wat er per 100 gram in zit hè (cake+frosting). Dus toe ie helemaal was afgekoeld heb ik m besmeerd en toen op een weegschaal gezet. De hele cake was 700 gr, dus dan zet ik m in m'n kookboek als "7 porties". Als ik dan een plakje afsnijd weeg ik die en kan ik het gewicht daarvan makkelijk in m'n logboek zetten (oftewel: plakje cake van 60 gr = 0,6 portie). De hele cake bevatte bij mij ongeveer 25 gr Kh 🤷