Biene Mays's Logboek, 01 feb 19

6 middelgrote eieren met 100gram witte basterdsuiker, 6 gram stevia ,en snufje zout en vanilleextract op hoge stand mixen met de handmixer net zolang tot een lichtgele hele luchtige maasa ontstaat ( 3- 5 minuten. 200 gram wit speltbloem + 1 zakje bakpoeder en evt snufje kaneel mengen en beetje voor beetje met een zeef bij de eimassa voegen en voorzichtig onderspatelen. Een theedoek in een vergiet of stoompan doen en hier het deeg invullen. Deksel tijdens het stomen erop houden.25 minuten tot 35 minuten stomen ,dan pas de deksel van de pan .Lekker om roomboter te smeren op een plakje roti kukus. Voor de smaak kun je ook pandan aroma of rozensiroop ( verkrijgbaar bij de toko ) toevoegen. Ik zou me kunnen voorstellen dat het ook lekker is met amandelaroma of een beetje kokosmeel maar ik weet niet of het kokosmeel misschien niet te zwaar is voor dit luchtige mengsel ,dus misschien hooguit 50gram meel vervangen door kokosmeel.