lonnekevan toledo-henneveld's Logboek, 21 okt 18

Ziet er lekker uit! Heb je een recept? 

4 zalmfilet Zout en peper 2 eetlepels olijfolie 30 gram boter 6 teentjes knoflook, geperst 1 gele ui, fijngesneden 40 milliliter droge witte wijn 100 gram zongedroogde tomaten, julienne gesneden 420 milliliter kookroom (Finesse) 300 gram babyspinazie 50 gram Parmezaanse kaas 1 theelepel maizena vermengd met 1 eetlepel water (optioneel) 1 eetlepel verse peterselie, fijngesneden Kruid beide kanten van de zalmfilet met wat peper en zout. Verhit de olijfolie op een middelhoog vuur in een koekenpan. Bak de zalmfilet aan beide kanten ongeveer vijf minuten. Haal zalm uit de pan en zet apart. Smelt de boter in dezelfde pan op een middelhoog vuur en voeg de knoflook en uien toe, bak 1 minuut. Schenk de witte wijn erbij en draai het vuur laag. Bak ongeveer 2 minuten, roer af en toe. Voeg de zongedroogde tomaten toe en bak dit 1 á 2 minuten. Voeg de kookroom en een beetje zout en peper toe. Laat op een laag vuur 2 minuten sudderen. Doe de spinazie in de pan en roer goed door de saus. Voeg de Parmezaanse kaas doe. Laat de kaas volledig door de saus smelten. Wil je een dikkere saus? Voeg dan het maizenamengsel toe en blijf goed roeren. Voeg de zalm toe aan de saus en schep de saus over de filet heen. Maak het af met verse peterselie. Serveer de zalm met saus bij pasta, rijst of gestoomde groenten. 

Ik heb zelf 250 ml Blue Band Finesse Light Kookroom gebruikt en met 200 ml water aangevuld en de wijn weggelaten. 

Dat was genieten zeker! 

Super! Ga ik ook een keer maken 

Was heerlijk. Ik had er courgette spaghetti, de heren gewone spaghetti en gemengde sla bij gemaakt.  

Ziet er goed uit! 🤤