Amandelmeel Bananenbrood

Ingrediënten

• 5 middelgrote eieren
• 1 citroen
• 4 kleine bananen
• 1 theel. bakpoeder (met fosfaat, dubbelwerkend)
• 100 g hollandse aardbeien
• 150 g blauwe bessen
• 300 g amandelmeel

Beschrijving

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Scheid de eidooiers van het wit.
2. Prak de bananen met de eidooiers in een kom.
3. Neem de citroen, rasp de schil en voeg deze toe aan de geprakte bananen.
4. Voeg nu het amandelmeel en bakpoeder toe aan de kom.
5. Klop in een aparte kom de eiwitten stijf en voeg ze voorzichtig toe, vouw ze in een kom. Je kunt ook kruiden naar smaak toevoegen.
6. Voeg de bessen toe en je kunt ook wat noten toevoegen als je wilt.
7. Breng het beslag over op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet hem 50 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
8. Prik het beslag in met een satéprikker. Als het niet plakt, is het gaar. Laat het even afkoelen voordat je het aansnijdt.