Wortel-pompoen Burger op Turks Broodje

Ingrediënten

• 1 middelgrote, hele tomaat
• 1/2 eetl. zonnebloemolie
• 1 theel. olijfolie
• 1/4 kop, gesneden rode uien
• 5 g zonnebloempitten
• 10 g aioli
• 2 ml witte balsamico azijn
• 1 g suiker
• 100 g mini turks brood
• 83 g wortel-pompoenburger
• 10 g geraspte cheddar

Beschrijving

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de rode ui in halve ringen. Fruit de rode ui met de helft van de zonnebloemolie. Kook 2-3 minuten tot ze doorschijnend zijn. Voeg suiker toe en roer goed. Laat het 10 minuten zacht worden.
3. Verwarm het brood 8-10 minuten in de oven.
4. Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Meng in een kom balsamicoazijn met olijfolie. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en meng goed. Opzij zetten.
5. Bak de wortel-pompoenburger met de resterende zonnebloemolie 2-3 minuten per kant. Voeg halverwege de zonnebloempitten toe aan de pan en bak mee met de burger.
6. Snijd het broodje open, verdeel de aioli erover en leg de wortel-pompoenburger erop. Voeg de gekarameliseerde rode ui en geraspte cheddar toe. Serveer de tomatensalade ernaast.