Pompoensoep met Schol

Ingrediënten

• 18 g gepelde zonnebloempitten
• 500 g scholfilet
• 700 ml tuinkruiden bouillon
• 1/2 theel. kaneel
• 1/4 theel. nootmuskaat
• 2 eetlepels olijfolie
• 400 g aardappelen (zonder schil, zonder zout, gekookt)
• 800 g pompoen

Beschrijving

1. Rooster de zonnebloemzaden in een anti-aanbakpan en hou deze apart.
2. Snij de pompoen en aardappels in blokjes en kook deze samen met 2 salieblaadjes in 3/4 liter bouillon voor 20 minuten.
3. Pureer alles met een staafmixer tot een cremig geheel.
4. Maak de soep op smaak met wat kaneel, nootmuskaat en twee eetlepels olijf olie.
5. Bak de in bloem gepaneerde scholfilets in een anti-aanbakpan in 10 minuten gaar.
6. Dien de schol op door ze op de soep te leggen met wat zonnebloemzaden en een blaadje salie ter garnering.